凍干機的作用之食品領域，凍干知識百科

凍干機，通過低溫冷凍和真空升華干燥結合的方式，大限度保留物料原有特性的下，還能實現長期保存。凍干機通過將含水物質在低溫下凍結成固態，然后在真空中使冰晶直接升華為水蒸氣并排出，得到含水率很低的凍干產品。

凍干機通過將食品在<-30℃的低溫環境下先進行低溫冷凍，然后升華去除其中的水分，有效保護食品中的熱敏性成分。凍干機避免傳統干燥方法導致的食品營養成分流失、色澤改變和風味劣化等。通過凍干機獲得的凍干產品維生素、蛋白質和天然色素等物質在加工過程中保留，保持其原有的營養價值。

經過凍干機凍干后獲得的凍干果蔬脆、凍干果蔬粉、凍干方便食品等營養豐富，食用方便，便于攜帶。